سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی

به مناسبت گرامیداشت روز جهانی غذا در سال ۲۰۲۳ و تعیین شعار آب ،زندگی آب غذا شتابدهنده فاخربوم با هدف ترویج و تبیین شعار انتخابی سازمان جهانی غذا و توسعه ارتباطات صنعت و دانشگاه اقدام به برگزاری سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی ” با همکاری پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری و حمایت دفتر طب ایرانی و مکمل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی سازمان جهاد دانشگاهی علوم پزشکی تهران انجمن ارگانیک ایران و اتحادیه علمی گردشگری و هتلداری ایران می نماید. این سمینار علمی به صورت حضوری و مجازی مورخ ۶ آبان ۱۴۰۲ برگزار گردید.

دکتر روشن بابایی همتی در سمینار علمی آب غذای سالم و تندرستی با اشاره به تاریخچه فرهنگی و گردشگری رشت گفت باید بدانیم رشت به عنوان نخستین شهر ایرانی در سال 2015 در فهرست شهرهای خلاق خوراک شناسی یونسکو ثبت شده است دکتر بابایی افزود : گردشگری خلاق از دیدگاه یونسکو به عنوان نسل سوم گردشگری تعریف شده است و این سازمان با هدف گرامیداشت و حمایت از تنوع فرهنگی و پایداری شهرهای جهان شبکه شهرهای خلاق را طراحی نموده است. وی با اشاره به حوزههای مختلف شهرهای خلاق و مراحلی که رشت به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی گذرنده تصریح کرد ما با تنوع فرهنگ خوراک در تمام نقاط ایران رو به رو هستید موضوعی که باید به آن توجه نمود.

در سمینار علمی «آب، غذای سالم و تندرستی»، دکتر کوروش جعفریان، عضو هیئت علمی دانشگاه، با تأکید بر اهمیت تغذیه سالم در سبک زندگی، به وضعیت نگران‌کننده شاخص‌های تغذیه‌ای در کشور اشاره کرد و گفت: بیش از ۶۵ درصد ایرانیان دارای اضافه وزن یا چاقی هستند و بیش از ۴۰ میلیون نفر نیز با سوءتغذیه سلولی مواجه‌اند.

وی با بیان اینکه طول عمر ایرانیان حدود ۲۰ درصد کمتر از میانگین جهانی است، افزود: در گذار تغذیه‌ای کشور، کمبود برخی ویتامین‌ها و املاح ضروری مشاهده می‌شود؛ به‌طوری‌که مصرف میوه در ایران تنها یک‌چهارم میانگین جهانی است. در ادامه، شاخص‌های تغذیه سالم، انواع رژیم‌های غذایی و تأثیر غذا بر عملکرد بدن نیز تشریح شد.

در ادامه این سمینار، دکتر سیدرضا نورانی با تأکید بر اهمیت مصرف محصولات ارگانیک، به ظرفیت‌ها و اقدامات انجمن ارگانیک ایران اشاره کرد و گفت: توسعه کشاورزی ارگانیک می‌تواند زمینه‌ساز تحول در ساختار کشاورزی کشور باشد.

وی با ارزشمند دانستن میراث غذایی ایرانیان، تولید غذای سالم، پایدار و سلامت‌محور و پرهیز از محصولات تراریخته را عاملی برای ارتقای سلامت جامعه دانست و افزود: انجمن ارگانیک ایران می‌تواند به‌عنوان بازویی مؤثر در تأمین ایمنی غذایی کشور ایفای نقش کند.

در ادامه سمینار «آب، غذای سالم و تندرستی»، دکتر فرناز نیک‌خواه، دبیر علمی سمینار، با اشاره به نام‌گذاری «آب، زندگی، غذا» از سوی سازمان جهانی غذا در سال ۲۰۲۳، بر اهمیت آب به‌عنوان عنصر بنیادین حیات از منظر علمی، فلسفی و دینی تأکید کرد.وی با بیان اینکه ایران دارای میراث غنی غذایی و نوشیدنی است که در حال فراموشی است، بر ضرورت احیای این ظرفیت‌ها در حوزه گردشگری خوراک تأکید کرد و افزود: با تغییر رویکرد و توجه به غذاهای بومی و آیین‌های غذایی، می‌توان زمینه برندینگ ملی در این حوزه را فراهم کرد.

همچنین دکتر مهدیه بُد با اشاره به فعالیت‌های پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری، بر اهمیت توسعه پژوهش‌ها در حوزه فرهنگ غذایی تأکید کرد و گفت: تنوع اقلیمی و فرهنگی ایران، ظرفیت بالایی برای تبدیل غذا به یکی از ارکان اصلی برنامه‌ریزی مقاصد گردشگری ایجاد کرده است.وی گردشگری غذا را از راهکارهای مهم جذب گردشگر در جهان دانست و تصریح کرد: این حوزه به‌ویژه در مناطق روستایی ایران کمتر مورد توجه قرار گرفته، در حالی‌که توسعه آن می‌تواند نقش مؤثری در اشتغال‌زایی و توسعه پایدار ایفا کند.